Avocats et crevettes au bleu des Causses

Ingrédients

• 2 avocats bien mûrs
• 100g de bleu des Causses
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 c. à soupe de basilic haché
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 100g de crevettes roses cuites décortiquées
• 16 crevettes pour la décoration
• 2 gousses d'ail
• Le jus de 2 citrons
• 4 brins de persil et de cerfeuil
• 2 pincées de paprika
• Sel, poivre

Préparation

Couper les avocats en deux. Enlever le noyau. Récupérer la chair à la petite cuillère sans abimer la coque. Arroser la chair du jus d'un citron.

Mixer le bleu des Causses avec la crème, le basilic haché, l'huile d'olive, le jus d'un citron,l'ail haché, le sel et le poivre. Mélanger délicatement les 100g de crevettes avec la chair d'avocat.

Garnir les coques d'avocats, saupoudrer de paprika, parsemer de persil et de cerfeuil. Décorer avec les 16 crevettes en surplus. Servir bien frais.