Balluchon de chou au quinoa et tofu

Ingrédients

• 1/2 chou frisé
• 150 g de quinoa
• 250 g de tofu ferme
• 1 botte de ciboulette
• 4 pincées de cumin
• 3 c. à soupe de vinaigre de framboise
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

Séparez le chou en feuilles, lavez et egouttez. Faites cuire dans une casserole d'eau salée bouillante, 2 min. Egouttez

Faites cuire le quinoa, dans 2 fois son volume d'eau, jusqu'à évaporation totale de l'eau. Coupez le tofu en dès, hachez la ciboulette. gardez 4 belles feuilles de chou, hachez le reste.

Dans un saladier, mélangez le chou haché, le tofu, le quinoa, la ciboulette, le cumin, le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre.

Répartissez le mélange au quinoa sur les 4 feuilles de chou. Formez les balluchons, maintenez-les avec de la ficelle. Faites cuire 10 min au cuit-vapeur. Servez chaud.