Bavarois aux poires et coulis de framboises

Ingrédients

• 1 grosse boîte de poires au sirop
• 400g de framboises
• 1 citron
• 0,5 cl d'alcool de poire
• 0,5 l de crème liquide
• 7 feuilles de gélatine
• 200g de sucre glace
• 2 branches de menthe

Préparation

Mettre les poires dans un saladier et mixer avec le jus.

Porter la préparation à ébullition et ajouter l'alcool de poire et les feuilles de gélatine.

Mixer. Laisser refroidir.

Monter la crème fraiche et 100 g sucre glace en chantilly.

Incorporer à la préparation de poires refroidie.

Verser dans des petits ramequins et laisser deux heures au frigo.

Mixer les framboises, 100 g de sucre glace, le citron.

Filtrer.

Démouler les ramequins sous l'eau bouillante dans des assiettes, verser le coulis, ajouter les fraises et la menthe pour la décoration.