Blanc-manger aux fruits rouges

Ingrédients

• 25 cl de crème légère Bridélice fluide UHT
• 50 cl de lait entier Lactel
• 250 g de poudre d'amande
• 200 g de fraises, groseilles, framboises
• 160 g de sucre en poudre
• 50 g d’amandes effilées
• 6 jaunes d’ œufs
• 3 feuilles de gélatine
• 1 bâton de vanille
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

Placez la crème liquide au congélateur et faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Puis, versez dans une casserole le lait, 60 g de sucre, la poudre d’amandes et le bâton de vanille fendu dans la longueur. Donnez un bouillon, arrêtez le feu et laissez infuser.

Fouettez les jaunes d’ œufs avec le sucre restant pour faire un mélange homogène. Filtrez ensuite le lait dans une gaze et faites-le réchauffer sans le faire bouillir. Incorporez la gélatine et versez sur le mélange sucre/jaunes d’ œufs après avoir retiré la vanille.

Sortez la crème du congélateur et montez-la en chantilly. Incorporez-la délicatement au mélange. Versez dans un moule préalablement huilé et laissez prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.

Temps de réfrigération : 3 heures