Boulettes de sardine sauce provençale

Ingrédients

• - 1 kg de filets de sardines
• - 1 kg de tomates
• - 150 g de mie de pain
• - 20 cl d'eau
• - 10 cl de lait
• - 3 oignons
• - 2 gousses d'ail
• - 2 cuillère à soupe d'huile
• - 1 feuille de menthe fraîche
• - 1 bouquet garni
• - 1 oeuf
• - persil
• - sel, poivre

Préparation

Faire chauffer le lait et y imbiber le pain de mie.

Ciseler le persil et 2 oignons.

Mixer les sardines et les mélanger dans une terrine avec la mie de pain, le persil, les oignons et l'œuf.

Assaisonner et pétrir.

Former des boulettes avec cette pâte.

Monder les tomates.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail ciselés, les tomates, le bouquet garni et la feuille de menthe.

Verser l'eau, assaisonner et laisser mijoter 20 min.

Faire cuire les croquettes dans la poêle avec la sauce pendant 10 min.