Préparation
Fendre le brie horizontalement en deux à mi-hauteur.
Casser les noix. Récupérer les cerneaux, les concasser et les répartir sur la face inférieure du brie. Recouvrir avec l'autre face. Réserver au frais (la veille, si possible).
Retirer les feuilles extérieures des endives. Les effeuiller, les laver, les tailler en julienne. Les citronner.
Laver et ciseler la ciboulette
Mélanger les endives à la vinaigrette.
Dresser sur assiette la julienne d'endives. Disposer une part de brie au centre, parsemer de ciboulette.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers