Couper les tomates en deux, les étaler dans un plat à four
Déposer par dessus les copeaux de parmesan, du sel, du poivre, du thym et de l'huile d'olive.
Enfourner pendant 1 heure à 150 °.
Piquer les st Jacques sur les branches de romarin (enlever les feuilles basses et laisser l'extrémité tel quel).
Avant de servir, poêler rapidement les brochettes à feu vif dans du beurre salé bien chaud.
Servir les brochettes accompagnées des tomates confites au parmesan.
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