Préparation
Pelez et épépinez les tomates. Coupez les grossièrement.
Dans une sauteuse, sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive puis les tomates. Salez, poivrez et laissez compoter environ 10 minutes.
Baissez le feu et ajoutez le vinaigre balsamique.
Couvrez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Allumez le gril du four et faites griller les tranches de pain.
Pendant ce temps, pelez la gousse d’ail.
Lorsque les tranches de pain sont prêtes, frottez l’ail sur une face, tartinez de riccota, poivrez, et recouvrez des tomates rôties et surmontez le tout d’un trait d’huile d’olive et d’une feuille de basilic.