Buisson de Légumes Croquants, Ricotta aux Herbes Fraîches

Ingrédients

• 360 g de Ricotta Galbani
• 12 Radis
• 6 Champignons de Paris bien blanc
• 1 Bulbe de fenouil
• 2 Carottes moyennes
• 2 Branches de céleri
• 1 Courgette petite et bien ferme
• 3 Endives
• 10 g de persil haché
• 3 g de basilic haché
• 5 g de ciboulette hachée
• 2 g d’estragon haché
• 2 g de menthe hachée
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Pour les légumes croquants, lavez et pelez ceux qui doivent l’être puis séchez-les bien.

Coupez les carottes, le céleri branche et la courgette (sans la peler) en bâtonnets.

Détachez les feuilles des endives. Coupez le fenouil en lamelles fines. Triez les radis.

Coupez les champignons de Paris en deux.

Réservez le tout au frais.

Pour la ricotta aux herbes, mélangez afin de lisser la Ricotta et ajoutez l’ensemble des herbes, le sel et le poivre.

Pour le montage, mettez la ricotta au fond et disposez harmonieusement les légumes dessus. Servez vite frais et bien frais.