Cailles farcies au foie gras et aux raisins

Ingrédients

• 4 cailles
• 200 G de foie gras mi-cuit
• 400 G de raisin frais
• 15 cl de sauternes
• sel et poivre

Préparation

Couper le foie gras en 8 morceaux.

Farcir chaque caille avec 2 morceaux de foie gras et 2/3 grains de raisin.

Ficeler les cailles et les faire dorer 5 mn.

Ajouter les raisins restants et la moitié du vin.Saler poivrer.

Laisser mijoter 20 mn puis égouter les cailles et les raisins(tenir au chaud).

Remettre la cocotte sur le feu vif, ajouter le reste de vin faire bouillir 2 mn,verser ce jus sur les cailles servir.