Cake au citron

Ingrédients

• Pour le gâteau:
• 150g de farine
• 150g de sucre
• 80g de beurre
• 3 œufs
• 1 citron
• 1/2 sachet de levure
• Pour la crème au citron:
• 50g de sucre
• 1 œuf
• 10g de beurre
• 1 citron
• 50g de sucre
• 1 c. à café de fécule de maïs

Préparation

Dans un saladier faire blanchir les jaunes d'œufs et le sucre. Quand le mélange est bien mousseux y ajouter le beurre fondu.

Prélever le zeste et le jus d'1 citron et l'ajouter à la pâte. Puis y mettre la levure et la farine tamisée.

Battre les blancs en neige très ferme et l'ajouter délicatement.

Beurrer/fariner un moule à cake, y verser la pâte et enfourner à 180°.

Crème:

Dans une casserole faire chauffer le zeste et le jus du citron restant. Y ajouter le beurre fondu.

Dans un bol, battre l'œuf avec le sucre. Verser dans la casserole et ne pas cesser de remuer.

Enfin dans un verre diluer la fécule avec 1 c. à c. d'eau et l'ajouter à la crème. Laisser épaissir 2min.

Lorsque le gâteau est cuit et refroidi, le couper en 2 et le fourrer avec la crème au citron.