Carpaccio de Bettrave

Ingrédients

• 4 betteraves rouges
• 100 g de roquefort
• 100g de noix
• 2 cuillère vinaigre balsamique
• 1 / 2 verre d'huile
• 1 / 2 cuillère de sucre
• 1 cuillère de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

Mélanger Sucre, sel, poivre, vinaigre balsamique, la moutarde et l'huile en une sauce épaisse.

Utiliser des betteraves cuites à couper en fines tranches.

Faire griller les Noix en morceaux à la poêle sans matière grasse.

Mettre la sauce puis le roquefort émietté, les noix, la coriandre et le poivre

Vous pouvez le faire 1 heure avant de manger.