Carpaccio de St Jacques sur lit de mâche

Ingrédients

• 8 noix de Saint-Jacques fraîches
• 1 barquette de mâche de 150 g
• 1 échalote
• Ciboulette
• ½ citron
• Huile d'olive
• Sel et ciboulette

Préparation

Découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles. Mélanger le jus d'un citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler.

Faire mariner les lamelles de Saint-Jacques dans cette vinaigrette en la mettant au frais 1h30.

Passer sous l'eau et essorer la mâche.

Dans un saladier, mélanger l'échalote hachée, la ciboulette, le jus d'1/2 citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter la mâche au dernier moment et mélanger.

Disposer la mâche sur les assiettes et placer les lamelles de Saint-Jacques marinées.

Servir immédiatement.