Préparation
Faire cuire les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre à couvert pour faire reduire de moitier le jus qu'elles vont rendre.
Verser le calvados et faire flamber.
Assaisonner avec sel et poivre.
Ajouter les champignons et la crème et laisser cuire 5 minutes.
Verser dans des mini cocottes ou autre petit plat.
Ajouter le gruyère râpé dessus.
Enfourner 10 minutes au four.
Pendant ce temps, cuire le riz en incorporant à l'eau de cuisson le cumin pour que le riz soit parfumé.
Mettre les cassolettes dans des assiettes et deux cuillères de riz à côté et servir.