Cassolette de saint-jacques sur fondue de poireaux

Ingrédients

• 30 noix de saint-jacques avec ou sans corail
• 5 poireaux
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• beurre
• paprika
• sel
• poivre

Préparation

Lavez et coupez les poireaux en petits tronçons.

Faites chauffer une bonne noix de beurre dans une poêle .Ajoutez les poireaux,salez et poivrez. Laissez les étuver a couvert 10 minutes environ en remuant de temps en temps. Versez la crème fraîche. Laissez mijoter encore 5 minutes. Faites fondre une noix de beurre dans une autre poêle et faites dorer les noix de saint-jacques quelques minutes de chaque côté. Saupoudrez de paprika,salez et poivrez.

bon appétit.