Préparation
Laver et essuyer les aubergines, puis les fendre à l'aide d'un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent.
Les faire griller au four pendant 35 min à 180 °.
Sortez les du four et laissez les refroidir dans un sac en plastique.
Une fois qu'elles sont froides, peler les, passer les au mixer.
Dans le mixer ajouter le sel, le poivre et la gousse d''ail
Puis verser l'huile peu à peu comme si vous faisiez une mayonnaise, et enfin ajouter le citron.
Ajoutez 2 c à soupe de mayonnaise.
Réservez au frais.