Chaud-froid de légumes verts au fromage frais

Ingrédients

• 300g de Plaisir Nature de Président
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 3 branches de basilic
• 1 kg de petits pois frais
• 400 g d'asperges vertes
• 1 échalote
• 20 g de beurre Président
• 3 tranches de jambon cru
• 1 cuillère à café de baies roses
• sel
• poivre

Préparation

Effeuiller, laver et ciseler le basilic.

Dans un saladier, déposer le fromage frais, verser l'huile et le vinaigre. Ajouter quelques baies roses et le basilic. Assaisonner. Travailler l'ensemble 1 minute à la fourchette.

Tapisser 4 ramequins de film alimentaire, y placer la préparation. Réserver au frais 1 heure.

Ecosser les petits pois.

Peler les asperges. Couper la tige de manière à obtenir des asperges de même taille. Les laver et les ficeler en botte.

Plonger les petits pois dans une eau bouillante 5 minutes. Les refroidir dans une eau glacée. Egoutter. Réaliser la même opération avec les asperges.

Tailler 2 tranches de jambon en lanières de 1 centimètre de large, en enrouler les asperges. Couper la dernière tranche en petits morceaux.

Eplucher, laver et ciseler l'échalote, la faire suer au beurre. Y rouler les petits pois, ajouter les petits morceaux de jambon puis les asperges.

Démouler les fromages au centre de 4 assiettes, disposer autour les petits pois, répartir les asperges. Servir parsemé de baies roses!

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers