Cheesecake new-yorkais

Ingrédients

• 500g de ricotta
• 50 cl de crème fraiche épaisse
• 1 paquet de speculoos
• 100 g de beurre
• 1 zeste de citron
• 150 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

Préparer la base : mixer finement les speculoos et les mélanger avec le beurre fondu.

Tasser la pâte obtenue dans un moule à charnière et réserver.

Mélanger la ricotta avec la crème fraiche épaisse, le sucre, le zeste de citron et le sucre (ce dernier peut être dosé différemment à votre convenance pour un dessert plus léger, ce qui peut alléger un dessert qui ne l'est pas franchement à la base).

Répartir la crème obtenue sur la pâte aux speculoos.

Enfourner 45 minutes à 180 °.

Laisser refroidir et placer au frigo toute une nuit.