Chocolat viennois

Ingrédients

• 20 cl de lait
• ¼ l d'eau
• 200g de chocolat à 55% minimum de cacao
• 80 g de sucre
• Crème fouettée:
• 20 cl de lait concentré
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Versez le lait concentré non sucré dans un saladier et placez-le au frais.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait.

Retirez du feu et ajoutez le sucre et le chocolat coupé en morceaux.

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Montez le lait concentré en crème fouettée en incorporant le sucre en poudre à la fin sans cesser de fouetter.

Versez le chocolat chaud dans des tasses ou des verres puis recouvrez-les d'un dôme de crème fouettée.

Saupoudrez le chocolat viennois de cacao amer ou de copeaux de chocolat.