Préparation
Ebouillanter les premières feuilles du chou et couper de la ficelle.
La disposer à l'intérieur du panier du faitout, de façon à ce qu'elle fasse le tour. Disposer les feuilles de chou sur la ficelle, en couvrant l'intérieur du panier.
Mettre 3 litres d'eau à bouillir dans un faitout avec 6 cubes de bouillon de poule.
Dans un saladier, émietter la mie du pain avec les lardons coupés en dés, l'ail broyé, le persil équeuté. Verser 1/2 litre du bouillon. Bien malaxer, saler et poivrer. Casser les œufs dans un récipient les battre en omelette puis mélanger avec la préparation. Il faut que se soit bien homogène. La mettre à l'intérieur des feuilles de chou.
Bien attacher les feuilles avec la ficelle, puis plonger le panier dans le faitout et laisser cuire 20 minutes.