Cigares au citron vert, sauce caramel

Ingrédients

• Pour la pâte à crêpes :
• 42,5 cl de lait demi écrémé Lactel
• 30 g de beurre Président
• 125 g de farine
• 2 œufs
• 85 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• Pour la garniture :
• 300 g de crème fluide Président (tiédie)
• 50 g de beurre gastronomique Président
• 120 g de sucre semoule
• 1 pincée de fleur de sel
• 3 bananes
• 1 citron vert
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation

Dans une jatte versez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Formez un puit et ajoutez les œufs un par un.Délayez avec le lait peu à peu et finissez par l'huile. Laissez reposer la pâte 1 heure.

Dans une poêle beurrée et posée sur feu vif, versez une louche de pâte afin d’en recouvrir le fond. Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 minutes, puis retournez-la et faites-la cuire autant de l’autre côté.

Réalisez vos crêpes de la même manière.

Râpez finement le zeste du citron vert. Coupez les 3 bananes en quarts de rondelles, citronnez-les légèrement et râpez un peu de noix de muscade dessus. Mélangez énergiquement.

Préparez le caramel au beurre salé. Munissez vous d'une casserole à fond épais pour faire fondre le sucre à sec à feu moyen.

Après avoir obtenu une couleur brun clair, versez la crème tiédie peu à peu en mélangeant sans cesse. Faites cuire le tout très lentement.

Retirez la casserole du feu pour ajouter le beurre et le sel et mélangez.

Garnissez vos crêpes avec les bananes citronnées et roulez-les en cigares. Versez la sauce caramel au beurre salé par-dessus.