Civet de biche à la framboise et aux pâtes fraiches

Ingrédients

• 1,5 kg de civet de biche
• 3 oignons
• 1 bouquet garni
• 37,5 cl de vin blanc
• 300 g de gelée de framboises
• 60 cl de crème
• sel, poivre

Préparation

Rôtir la biche avec les oignons et le bouquet garni. Saler et poivrer.

Ajouter le vin et la gelée et laisser mijoter 30 minutes.

Retirer la viande et filtrer la sauce pour retirer l'oignon et le bouquet garni.

Remettre la viande à réchauffer et y ajouter la crème.

C'est prêt.

A servir avec des pâtes fraiches.