Préparation
Pelez les pommes et les poires,coupez-les en quartiers,éliminez les parties dures du centre et les pépins. Recoupez-les en tranches épaisses et mettez-les dans une casserole.
Ajoutez la gousse de vanille fendu en deux dans le sens de la longueur le sucre en poudre et l'eau. Mélangez.
Portez la casserole a feu doux et laisser mijoter 20mn. Jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres,remuez de temps en temps.
Écrasez un peu les fruits a chaque fois. Éventuellement ,prolongez légèrement la cuisson pour que tout le jus s'évapore,mais en surveillant pour que la préparation n attache pas.
La compote est prête lorsque les fruits se sont défaits pendant la cuisson ,on peut encore la passer au mixer(après avoir ôté la vanille) pour quelle soit plus lisse. Versez la compote dans un saladier et conservez-la.