Côtes d'agneau au beurre de lavande

Ingrédients

• 80 g de beurre gastronomique Président
• 8 côtes d'agneau
• 4 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de fleurs de lavande

Préparation

Pour le beurre de lavande:

Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant son utilisation.

Placer le beurre dans un saladier, ajouter les fleurs de lavande.

Assaisonner. Travailler à la fourchette.

Placer le beurre sur une feuille de papier film, le rouler en boudins et le placer au réfrigérateur.

Badigeonner les côtes d'agneau d'huile d'olive. Les griller 3 à 4 minutes sur chaque face (selon votre appoint de cuisson).Servir les côtes d'agneau accompagnées d'une rondelle de beurre de lavande.