Préparation
Egouttez les poivrons rouges, versez-les dans un saladier et ajoutez le concassé de tomates. Mixez le tout en coulis.
Epluchez et émincez l'oignon rouge.
Faites fondre Primevère Bio dans une poêle à feu vif et jetez-y l'oignon pour le faire dorer.
Versez ensuite le coulis de légumes et un verre d'eau. Assaisonnez de piment et de sel, et mélangez. Baissez le feu puis laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Incorporez le persil ciselé et quelques olives, et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement en fonction de votre tolérance au piment.
Servez bien chaud avec du thon grillé, des crevettes sautées ou un poisson blanc cuit en papillote.