Coupe de Pêches Jaunes

Ingrédients

• - 500 g de glace à la vanille
• - 2 pêches jaunes bien mûres
• - 2 cuillerées à café de jus de citron
• - 100 g de sucre en poudre
• - 100 g de groseilles
• - 1 branche de menthe fraîche

Préparation

Peler les pêches, les ouvrir et les dénoyauter.

Mixer 4 pêches avec le sucre en poudre et le jus de citron pour obtenir un coulis. Réserver au frais.

Couper les 2 autres pêches en lamelles. Laver les groseilles et la menthe, puis les faire sécher sur un linge.

Au moment de servir, répartir le coulis de pêches sur 4 assiettes. Prélever la glace à l’aide d’une cuillère à boules et en mettre 2 par assiette. Répartir les lamelles de pêches autour des boules de glace. Décorer avec des petits grappillons de groseilles et des feuilles de menthe.

Servir aussitôt.