Courgettes et aubergines du soleil

Ingrédients

• 500 gr de cougettes
• 500 gr d'aubergines
• 1/2 tête d'ail (ou de l'ail semoulé)
• 1 boîte de tomates pelées
• sel
• poivre
• huile d'olive
• 2 boules de mozzarella

Préparation

Laver et couper les extrémités des courgettes et des aubergines et les couper en petits dés.

Faire chauffer dans une casserole 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive, y mettre les courgettes avec de l'ail, du sel, du poivre.

Faire chauffer dans une casserole 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive, y mettre les aubergines avec de l'ail, du sel, du poivre.

Faire chauffer dans un casserole 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive, y mettre les tomates pelées préalablement coupées avec de l'ail, du sel, du poivre.

Couper les boules de mozzarella en rondelles.

Mettre dans un plat au four, une couche de courgettes, une couche d'aubergines, une couche de tomates pelées.

Recouvrir le tout des rondelles de mozarella.

Mettre au four jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.