Cœurs d'Artichauts à l'huile d'olive, Roquefort et pousses germées

Ingrédients

• 150 g de Roquefort Société
• 16 artichauts poivrade
• 1 oignon 25 cl d’huile d’olive + 5 cl
• 15 cl de vin blanc sec
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• Quelques feuilles de Roquette

Préparation

Creusez le cœur des artichauts à l’aide d’une petite cuillère.

Réservez dans l’eau citronnée.

Dans une casserole, versez 5 cl d’huile d’olive, ½ oignon et faites revenir le tout.

Incorporez les artichauts, ajoutez 15 cl de vin blanc et ½ litre d’eau.

Cuisez 20 minutes et laissez refroidir.

Farcissez les cœurs d’artichauts avec le Roquefort.

Assaisonnez avec la vinaigrette noire : mélangez 100 g d’olives noires dénoyautées dans 25 cl d’huile d’olive.

Présentez avec des petites pousses germées et quelques feuilles de roquette.

Temps de repos : 30 minutes(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé)Photographies : Studio APPI, Brive