Préchauffez le four à 150°C.
Fouettez vivement les jaunes et l'œuf entier. Versez le sucre en pluie en continuant à fouetter.
Ajoutez la vanille puis la crème liquide. Mélangez bien.
Préparez le bain-marie: placez les ramequins dans la lèchefrite. Remplissez-la d'eau tiède jusqu'au tiers de la hauteur des ramequins.
Versez la crème dans les ramequins avec une louche. Enfournez 25 min. Sortez les ramequins du four, laissez refroidir au moins 45 min.
Allumez le gril du four. Saupoudrez chaque crème de cassonade. Placez-les sur le gril et surveillez la caramélisation, porte du four ouverte.
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