Préparation
Dans une poêle bien chaude, faites griller le jambon à sec (sans matière grasse) 3-4 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Coupez les poivrons en 2, enlevez les graines et les filaments blancs, puis enfermez-les dans un sac plastique (type congélation).
Faites cuire au micro-ondes pendant 6-7 minutes à puissance maxi. Déballez les poivrons et enlevez la peau au couteau.
Épluchez l'ail et l'oignon puis hachez-les.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les poivrons, la sauce tomate, le bouillon de volaille, assaisonnez puis laissez cuire à petit feu pendant une quinzaine de minutes.
Versez le tout dans un mixeur et mixez finement.
Ajoutez le basilic et mixez de nouveau. Laissez refroidir.
Répartissez cette crème dans des verrines puis couvrez avec une belle cuillère à soupe de mousse à la crème légère.
Décorez d'une ou deux feuilles de basilic et avec des copeaux de jambon.