Croque de veau aux tomates confites aubergines grillées

Ingrédients

• 4 hachés de veau (4x100g)
• 8 tranches de pain de mie
• 1 cuil à soupe d'huile d'olive
• 10 g de beurre
• 25 g de tomates confites
• 50 g de courgettes grillées (Antipasti, rayon italien)
• 20 g de parmesan râpé

Préparation

Cuire les hachés de veau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Déposer à plat 4 tranches de pain de mie, tartiner le dessus de pistou, répartir les courgettes grillées et les tomates confites.

Poser un haché de veau, saupoudrer d'un peu de parmesan, reposer une tranche de pain, saupoudrer à nouveaux de parmesan.

Passer au four 5 min.

Recette élaborée par Les VITELLIERS.