Préparation
Laisser le beurre ramollir à l’extérieur du réfrigérateur.
Faire revenir les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, l'oignon et l'ail pendant 20 minutes. Saler.
Ajouter le Haché de Veau Tendriade et laisser cuire à feu doux pendant 15 min.
Pendant ce temps, mettre la farine dans un saladier et ajouter le beurre préalablement découpé en petits carrés.
Travailler le tout pour obtenir du "sable" bien fin, ajouter ensuite le parmesan.
Préchauffer le four à 150°C (th 5).
Quand la préparation Légumes/Veau est prête, la placer dans un plat à gratin assez profond et déposer le "sable" au-dessus.
Si le "sable" brunit, placer une feuille de papier alu au-dessus du plat.
Faire cuire au four pendant 30 min.