Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Faites gonfler 50 g de raisins secs dans 5 cl de cognac.
Préparez la pâte à Crumble : mélangez sans trop insister 85 g de farine, 75 g de flocon d'avoine avec 125g de beurre mou, ajoutez une pincée de sel et 10 g de poivre long moulu.
Réservez cette pâte au frigo.
Découpez le rôti froid en petits dés .
Dans une poêle, faites dorer les lardons et les lamelles de poires, ajouter la viande coupée en petits cubes, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de 4 épices et les raisins secs.
Disposez la préparation dans un plat creux, couvrez de pâte à Crumble
Cuire 25 min. à 200°C.
Servez avec une salade roquette ou une frisée.
Recette élaborée par Les VITELLIERS.