Cubes de thon mi-cuit et guacamole

Ingrédients

• 1 pavé de thon rouge de 250 g
• 10 g de beurre Président
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• Guacamole:
• ½ citron
• 1 petit oignon nouveau
• 1 avocat (bien mûr)
• 4 cuillères à soupe de crème légère Bridélice fluide
• sel
• poivre

Préparation

Pour le guacamole:

Presser le demi citron et récupérer son jus.

Peler et couper l’oignon en petits morceaux.

Eplucher et dénoyauter l’avocat, l’écraser à la fourchette, ajouter le jus de citron, l’oignon et la crème. Assaisonner, mélanger.

Remplir 4 ramequins de cette purée, réserver au frais.

Tailler le pavé de thon en gros cubes.

Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile d’arachide, y déposer les cubes de thon une minute. Ne les faire cuire que sur une seule face (l’autre face doit rester crue).

Présenter ces cubes de thon mi-cuit piqués d’une pique en bois accompagnés de la purée d’avocat.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers