Curry d'agneau

Ingrédients

• 4 tranches d'épaule d'agneau (ou de gigot)
• 1/2 tomate
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 5 cl d'huile d'olive
• 30 g de farine
• 30 g de curry
• 1 bouquet garni
• 200 g de lait de coco
• 1/2 banane
• 1 pomme
• 20 cl de crème légère Bridélice épaisse
• 20 g d'amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et concasser la tomate.

Eplucher et ciseler l'ail et l'oignon.

Couper la viande en morceaux. Dans une cocotte, la faire revenir dans 5 cl d'huile. Ajouter l'oignon.

Hors du feu, saupoudrer de farine et de curry. Ajouter l'ail, le bouquet garni et la tomate concassée.

Verser le lait de coco et compléter d'eau à hauteur des ingrédients. Mélanger et couvrir. Enfourner et cuire 1 heure.

15 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer la banane écrasée et la pomme pelée et taillée en dés.

Retirer la cocotte du four, déposer la viande dans une assiette. Incorporer la crème à la sauce. Porter à ébullition 5 à 6 minutes. Servir l'agneau accompagné de la sauce et de riz pilaf, parsemer d'amandes.