Préparation
Coupez les filets de lotte en cubes de 5 cm environ. Pelez et émincez les oignons, pelez et écrasez l'ail. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Pressez le jus du citron.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte, et faites-y dorer les cubes de lotte quelques minutes. Réservez.
Dans la même cocotte, faites fondre les oignons et l'ail, ajoutez la cassonade, mélangez 3 minutes, puis saupoudrez de curry.
Remettez les morceaux de lotte, ajoutez le concassé de tomates, le lait de coco, le jus de citron, salez, poivrez, puis mélangez. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Parsemez de coriandre finement ciselées et servez chaud accompagné d'un riz thaï.