Couper les endives en lanières.
Dans une poêle, faire cuire les lardons sans matière grasse. Quand ils sont un peu réduits, ajouter les lanières d'endives, les raisins et la ciboulette. Saler, poivrer et faire cuire 5 min en remuant régulièrement. Réserver.
Sur une planche, étaler 2 tranches de poitrine fumée en faisant en sorte qu'elles se chevauchent légèrement dans la longueur. Déposer dessus une tranche de fromage, puis une grosse cuillère d'endives cuites. Rouler et fermer par une ficelle. Faire de même avec le reste du lard et des endives.
Mettre dans un plat allant au four, et passer 10 min sous le grill.
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