Préparez votre faisan plumé et vidé en le bardant de lard. Mettre le beurre dans une cocotte sur feu vif et quand il grésille, mettez la volaille à dorer pendant 25 minutes et ajoutez de temps en temps un peu d'eau afin d'éviter de bruler.
Salez, poivrez, ajouter les petits oignons épluchés et les champignons, laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Achevez la cuisson à couvert 5 à 6 min et éteignez.
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