Préparation
Éplucher les aubergines et les oignons et les couper en petits dés, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand le tout est doré, ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Ensuite, mixer le tout quelques secondes (il ne faut pas que la préparation soit liquide), cela doit avoir de la consistance !
Prendre la pâte feuilletée, et y découper des 8 cercles à l'emporte pièces.
Mettre un peu de la préparation au centre des 4 découpes de feuilleté et refermez le avec les autres cercles de pâtes.
Badigeonner de jaune d'œuf la partie supérieur du feuilleté et enfourner pendant 20 minutes à 220°C
Servir avec une salade verte !