Préparation
Enrouler le morceau de filet mignon avec les tranches de jambon serrano.
Attacher les tranches aux extrémités à l'aide de ficelle de cuisine.
Mettre un filet d'huile d'olive dans une cocotte et colorer le filet mignon quelques minutes, ajouter sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter 1/2 verre d'eau pour récupérer les sucs de la viande puis retirer du feu et fermer la cocotte.
Mettre la cocotte au four et faire cuire environ 20 minutes.
Le filet doit rester rosé à l'intérieur.
A la sortie du four, laisser reposer la viande sur une grille quelques minutes.
Découper la ficelle avant de trancher des parts de viande.
Servir accompagné d'un écrasé de pommes de terre ou une poêlée de légumes.
Bon appétit !