Filets de lisettes et pommes de terre nouvelles

Ingrédients

• 12 filets de lisettes ou petits maquereaux
• 12 pommes de terre nouvelles
• 8 jeunes poireaux baguettes
• 12 petites groseilles à maquereaux
• 50 cl de bouillon de poule
• 1 cuillère à soupe d'algues en paillettes (wakamé)
• 130 g de beurre doux Président
• sel
• poivre du moulin

Préparation

Laver la peau des pommes de terre. Les tailler en deux.

Laver les poireaux, les couper en tronçons de 3 centimètres.

Laver les groseilles à maquereaux.

Porter le bouillon de poule à ébullition, ajouter les algues et 100 g de beurre, y déposer les pommes de terre et les poireaux. Cuire à petits ébullitions jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (le bouillon doit épaissir, s'il est trop liquide, retirer les légumes et faire évaporer). Vérifier l'assaisonnement.

Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre, y cuire (côté peau en premier) les filets de lisettes avec les groseilles à maquereaux. Poivrer.

Dans une assiette creuse, répartir les pommes de terre et le bouillon. Disposer dessus les filets de lisettes avec les groseilles. Donner un tour de poivre du moulin.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers