Financiers et caramel au beurre salé

Ingrédients

• 80 g de beurre Spécial Cuisson Président
• 80 g de sucre semoule
• 60 g de poudre d’amande
• 20 g de farine tamisée
• 4 blancs d’œufs
• 10 cl de crème liquide
• 150 g de sucre
• 5 cl d’eau
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

Pour les financiers :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélangez les blancs d'œufs non battus avec le sucre et incorporez la farine et la poudre d’amande.

Faites fondre 50 g de beurre à feu vif et mélangez-le à la préparation.

Versez la pâte dans des moules individuels préalablement beurrés. Enfournez 20 minutes, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour le caramel au beurre salé :

Portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à obtention d’une coloration brun clair. Hors du feu, ajoutez le reste du beurre en faisant attention aux projections. Reposez sur le feu et laissez fondre puis joutez la crème liquide et la fleur de sel hors du feu. Portez à ébullition quelques minutes.

Présentez les financiers en assiette individuelle avec un trait de caramel au beurre salé.