Préparation
Dans un saladier, déposer le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajouter le petit pot de crème et mélanger vivement pour obtenir une pâte lisse.
Préchauffer le four à 220°C soit Th.7-8.
Dans un bol, battre légèrement les blancs d'œufs à la main pour les émulsionner (environ 30 secondes) et les ajouter à la préparation.
Verser la pâte dans des moules à financiers, remplir les alvéoles à ras bord.
Faire cuire en milieu de four pendant 7 min (4 min pour les mini financiers).
Baisser la température du four à 200°C et prolonger la cuisson de 7 min (4 min pour les mini).
Enfin, arrêter le four et laisser les financiers à l'intérieur encore 7 min (4 min pour les mini).
Démouler tiède.