Flan aux champignons de Paris

Ingrédients

• 500g de champignons de Paris
• 6 oeufs entiers
• 30 cl de crème fraiche liquide
• 2 échalotes
• le jus de 1/2 citron
• 50g de beurre
• 1c.à soupe de persil plat ciselé
• 1c.àsoupe de ciboulette ciselé + 3 brins
• 1c.àcafé d'huile
• 2 pincées de noix de muscade
• sel, poivre

Préparation

Nettoyez les champignons de Paris.Coupez les bouts terreux. Rincez-les rapidement,séchez-les et coupez-les en lamelles.Citronnez-les.

Pelez et hachez les échalotes. Laissez-les fondre dans une poele avec 30g de beurre et l'huile.Ajoutez les lamelles de champignons.Faites-les revenir, jusqu'à évaporation de l'eau de végétation, soit 10 mn environ. Salez,poivrez.

Battez les oeufs en omelette avec la crème liquide. Salez, poivrez et incorporez la muscade. Ajoutez la poelée de champignons ainsi que les herbes ciselées.Melangez.

Repartissez la préparation dans des ramequins beurrés.Faites-les cuire au four, préchauffé à 180°C(Th. 6) au bain-marie, pendant 25mn. Décorez avec les brins de ciboulette coupés en 2 et servez.