Faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée pendant 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter.
Mixer les carottes avec le curry, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la crème de soja.
Délayer l'agar-agar dans la préparation. Porter à ébullition puis faire cuire pendant 2 min sans cesser de remuer (sinon attention aux éclaboussures). Ôter du feu.
A l'aide d'une cuillère, répartir la purée dans des ramequins individuels. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère à soupe. Laisser refroidir puis faire prendre au réfrigérateur pendant 2h minimum.
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