Préparation
Séparer les blancs des jaunes de vos oeufs
Battre les blancs en neige et ajouter une pincée de sel.
Réserver les blancs montés en neige au réfrigérateur.
Fouetter énergiquement les jaunes d'oeufs et verser le pot de lait concentré dans le même récipient et mélanger bien.
Avec le pot de lait concentré, mesurer l'équivalent de 2 pots de lait entier et verser les avec les jaunes et le lait concentré.
Incorporer ensuite les blanc en neige sans trop les casser dans des ramequins
Mettre un fond de caramel, puis verser le mélange obtenu
Faire cuire au four dans un bain marie.