Fondant d'avocat aux agrumes

Ingrédients

• 2 pamplemousses
• 2 avocats
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 4 gouttes de tabasco
• 2 Velours de fromage blanc de Sveltesse
• 16 crevettes roses cuites
• 4 brins de ciboulette
• sel
• poivre

Préparation

Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.

Peler à vif les pamplemousses, les séparer en quartiers.

Peler et dénoyauter les avocats. Mixer la chair, verser le jus de citron et le tabasco.

Incorporer les 2 yaourts, assaisonner.

Répartir la purée d'avocat obtenue dans des coupes individuelles, disposer 4 crevettes et quelques quartiers de pamplemousses. Parsemer de ciboulette.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers