Fondue d'Aubergine aux pois chiches

Ingrédients

• 20 g de Primevère Tartine & Cuisson
• 2 petites aubergines
• 2 tomates
• 400 g de pois chiches (en conserve)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la plaque du four
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de cumin
• coriandre fraîche ciselée
• menthe fraîche ciselée
• sel, poivre

Préparation

Lavez les aubergines et les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur, dans le sens de la largeur.

Disposez-les sur une plaque huilée au pinceau et mettez sous le gril du four. Dès coloration retournez les rondelles pour faire griller l'autre face.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faîtes blondir l'oignon et l'ail dans Primevère Tartine & Cuisson fondue environ 5 minutes. Remuez de temps en temps.

Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés et ajoutez-les dans la sauteuse bien chaude.

Saupoudrez de cannelle et de cumin, d'une pincée de sucre (pour ôter l'acidité des tomates) et salez.

Couvrez et cuisez à feu doux pendant 10 minutes.

Une fois grillées, mélangez les aubergines à la préparation précédente.

Rincez et égouttez les pois chiches. Ajoutez-les dans la sauteuse et assaisonnez-les avec le sel et le poivre.

Poursuivez la cuisson en couvrant partiellement sur feu doux jusqu'au moment de servir.

Ajoutez la coriandre et la menthe fraîche ciselée au dernier moment.