1.lavez le riz a grande eau.Mettez-le à bouillir dans une grande casserole d'eau 5 minutes environ .Egoutez-le ensuite. Mettez le lait sur le feu avec le sucre vanillé,1 pincée de sel et le riz bien égoutté. Couvrez à demi et laissez cuire, sur feu très doux, jusqu'à absorption presque complète du lait (30 à 35 min).Quand le riz est cuit, retirez-le du feu. Mélangez-y le sucre pour le faire fondre et 1 noix de beurre.
2Laissez refroidir légèrement,puis incorporez le rhum, le jaune d'oeuf.Mélangez bien le tout.Versez dans un moule a soufflé bien beurré. Servez le gateau,démoulé trés froid, accompagné de confiture ou de fruit au sirop,des annanas de préférence.
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