Préparation
Dans un moule à gâteau, préparez un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe de jus d’ananas. Dès qu’il est pris, installez les tranches d’ananas par-dessus. Réservez 2 tranches et conservez le reste du jus.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, les sucres et la levure. Ajoutez les jaunes d’œufs et délayez avec le lait. Coupez en petits morceaux les 2 tranches d’ananas et ajoutez à la préparation.
Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez à la préparation. Versez dans le moule.
Enfournez pour 45mn.
A la sortie du four, démoulez de suite sur un plat.
Mélangez le reste du jus d’ananas (environ un petit verre) avec 2 cuillers à soupe de rhum. Répartir sur le gâteau qui va s’imbiber du mélange.